Действующая мед.книжка, желательно без вредных привычек. Умение работать по тех.картам. Знание товарного соседства продуктов. Умение работать на мангале с соблюдением норм техники безопасности. Знание температуры отпускаемых блюд, технологии приготовления стандартных блюд с мангала.