Управление сменой от 20 человек.
Обеспечение бесперебойной работы подразделения в соответствии с нормами и стандартами принятыми в компании;
Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада;
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов;
Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, утвержденных технологом департамента, проведение бракеража;
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей, при необходимости понижение себестоимости в установленных рамках, с учетом оборота ресторана;
Организация и контроль процесса ведения нового меню, акций в установленный срок;
Проведение ежедневного мини тренинга.