•Осуществление руководства производственной деятельностью подразделения.
•Осуществление расстановки поваров и других работников производства.
•Ведение учёта, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
•Контроль над работой сотрудников отдела.
•Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
•Контроль над правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств.
•Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья