Приветствуется отсутствие опыта работы в данной сфере, желание работать в ресторанном бизнесе, нацеленность на результат, стремление к знаниям, цель стать профессионалом в своем деле.
Официанту важны такие качества характера, как коммуникабельность, умеренная скромность, внутренняя интеллигентность, радушие, доброта, терпимость.