Приветствуется отсутствие опыта работы в данной сфере, желание работать в ресторанном бизнесе, нацеленность на результат, стремление к знаниям, цель стать профессионалом в своем деле. Официанту важны такие качества харакатера, как коммуникабельность, умеренная скромность, внутренняя интелегентность, радушие, доброта, терпимость.