Заведующего производства Главной кухни / Центрального производства в ресторанном комплексе

Работодатель:

ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг"

Заработная плата от 40 000 рублей;
Дополнительная оплата за ночные смены;
График работы: 1/3, 2/2. Готовность работать ночью.

Обязанности:

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами принятыми в компании;
Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада,
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов;
Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, утвержденных технологом департамента и качества всех блюд;
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей, при необходимости понижение себестоимости в установленных рамках, с учетом оборота ресторана;
Организация и контроль процесса ведения нового меню в установленный срок;
Формирование эффективной команды сотрудников Центрального производства;
Управление сменой поваров от 20 человек.

zelhome.ru

Неоконченное высшее или высшее образование;
Опыт работы на руководящей аналогичной позиции не менее 1 года;
Пищевое образование (желательно);
Знание работы кухни полного цикла;
Знание всех технологических процессов приготовления пищи;
Опыт работы на кухне заготовочного и дозаготовочного цеха;
Уверенный пользователь ПК;
Отличные коммуникативные, управленческие, лидерские и аналитические навыки.