Калькулирование блюд и продукции, расчет себестоимости продукции.Ведение участка калькуляции ресторанаПроведение инвентаризаций;Контроль списания продукции;Формирование калькуляционных карт;Формирование актов списания;Контроль затрат по питанию персонала, минимизация затрат;Контроль ежедневного поступления товаров на склад;Введение данных для организации планового и фактического учета себестоимости в учетных программах, расчет себестоимости;Контроль за правильностью оформления и наличием технических карт кухни, прейскурантов, рецептур;Анализ причин излишков и недостачи, выработка предложений по их минимизации.