Заведующего производства Главной кухни / Центрального производства в ресторанном комплексе

Работодатель:

ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг"

Заработная плата от 40 000 рублей;Дополнительная оплата за ночные смены;График работы: 1/3, 2/2. Готовность работать ночью.

Обязанности:

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами принятыми в компании;Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов;Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, утвержденных технологом департамента и качества всех блюд;Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей, при необходимости понижение себестоимости в установленных рамках, с учетом оборота ресторана;Организация и контроль процесса ведения нового меню в установленный срок;Формирование эффективной команды сотрудников Центрального производства;Управление сменой поваров от 20 человек.

zelhome.ru

Неоконченное высшее или высшее образование;Опыт работы на руководящей аналогичной позиции не менее 1 года;Пищевое образование (желательно);Знание работы кухни полного цикла;Знание всех технологических процессов приготовления пищи;Опыт работы на кухне заготовочного и дозаготовочного цеха;Уверенный пользователь ПК;Отличные коммуникативные, управленческие, лидерские и аналитические навыки.